Малиново-кокосовый пирог

Духовку разогрейте до 175 градусов. 1.Размягченное масло взбейте с сахаром до однородной, светлой и воздушной массы (около 7 минут на средней скорости вашего миксера). 2. Постепенно начинайте добавлять по одному яйцу, время от времени собирая со стенок получившуюся массу для более равномерного перемешивания.

3. Тем временем, в другой миске смешайте муку, разрыхлитель, кокосовую стружку и щепотку соли. 4. К кокосовому молоку (у меня обычное) добавьте ванильный экстракт и хорошо перемешайте.

5. Снизьте скорость своего миксера до минимума. Начинайте постепенно добавлять сначала мучную смесь, а затем и кокосовое молоко. 6. Смажьте форму для выпекания ​сливочным маслом. Сначала вылейте немного теста, на тесто ягоды, потом опять тесто ~ягоды~ тесто. 7. Выпекайте пирог в разогретой духовке около 40-45 минут. Готовность пирога проверяйте зубочисткой – она должна остаться сухой.

8. Готовый пирог подавайте со свежими ягодами малины и сахарной пудрой. Я свой пирог покрыла сверху апельсиновой помадкой (2 ст. ложки сока + сах.пудра до нужной консистенции) и украсила малиной. В этот раз я пирог покрыла сметанным кремом, рецепт которого мне очень понравился. Для крема взбить 120 гр сметаны 20% и 170 гр сгущенного молока (5 минут) и тонкой струйкой ввести сок половины лимона, еще взбивать несколько секунд (крем на глазах начнет густеть). Девочки это очень вкусно!