Пирог "Рай" с малиной, грушей, кокосом и шоколадом

Грушку порезать кубиками, шоколад покрошить ножом.

В кефир добавить соду, перемешать.

Белки отделить от желтков. В белки добавить щепотку соли и взбить до крепких пиков.

В желтки добавить сахзам и взбить миксером до бела (5-7 мин).

К желткам добавить кефир, перемешать. Сюда же просеять смесь из муки и разрыхлителя, перемешать.

Добавить грушу и кокосовую стружку, перемешать. Добавлять белки в 3 этапа и аккуратно вымешивать лопаткой.

В форму вылить половину теста, выложить половину малины и шоколада. Сверху залить оставшимся тестом и сверху снова выложить оставшуюся малину и шоколад.

Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 °С 35-40 мин. P.S. Через 20-25 мин пирог накрыть пергаментом, чтобы не подгорел сверху.

Готовность можно определить по сухой зубочистке. Из формы доставать полностью остывший пирог.