Скумбрия с овощами (запечённая)

Для начала режем баклажан кольцами. Помешаем в кастрюльку с солёной водой на минут 10-15.сто бы убрать горечь. Т. К. 🍆 Будет всплывать, то ставим под пресс.

Чистим и нарезаем грибы. Так же поступаем с луком. А очищенную морковь натираем на крупной тёрке.

Обжариваем овощи до полуготовности. На разогретую сковороду вначале выкладываем лук, обжариваем минутку, потом морковь, пару минут, и затем грибы. Затем добавляем специи, совсем чуть чуть соли. И через пару минут выключаем.

Теперь берёмся за нашу рыбку. Чистим и удаляем жабры, голову оставляем для красоты. Маринуем. У меня сбор итальянских трав и острый соевый соус. Натираем. В места где были жабры кладем по пол колечка лимона. И фаршируем рыбку.

Теперь в форму в которой будем запекать стелим фольгу. Выкладываем баклажан, сверху распределяем оставшиеся овощи от фаршировки. Красиво укладываем рыбку и закрываем сверху фольгой. Будьте аккуратный, чтобы фольга не была вплотную к рыбке, иначе снимется в дальнейшем с красивой шкуркой.

Запекаем в духовке около 1:30 при температуре 200 градусов,потом открываем фольгу и Запекаем ещё минут 10 для золотистой корочки.