Летний пирог из ягод

Для теста. Взбейте яйца с сахаром, добавьте соль и масло. Взбивать до состояния эмульсии. Добавьте муку, заместите тесто. Оно не должно быть жидким, а напоминать по консистенции мягкий пластилин.

Разделите тесто на 2 части. Примерно 4/5 пойдёт на корж. 1/5 уберите в холодильник. На смазанный сливочный маслом противень выложите тесто и распределить его равномерно руками, сделайте бортик. Поставьте корж в духовку, разогретую до 165°С. Выпекать корж 20 мин.

Для начинки смешайте ягоды с сахаром и доведите до кипения на плите. Уменьшите нагрев и прокипятить 5 мин. Можно добавить немного крахмала, если ягоды дали много сока.

Когда корж приобретет золотистый корочку вынимаем его из духовки. Распределяет на корж начинку. Вынимаем 1/5 теста из холодильника и расти раем его руками до состояния крошки (можно добавить немного муки). Посылаем крошкой начинку. Увеличиваем нагрев духовки до 175°С и отправляем в нее пирог. Выпекаем ещё 20 мин крошки должны подрумяниться. Достаёт пирог и даём ему остыть. Приятного чаепития.