Куриная грудка су-вид

В пакет выкладываем грудку, веточку тимьяна, пару кружочков лимона, немного оливкового масла, соль и перец, лавровый лист.

Медленно опускаем пакет в ёмкость с водой таким образом, чтобы вышел весь воздух. Опускаем почти до самой застёжки и закрываем пакет.

Нагреваем воду в кастрюле до 55-65 градусов (использовать термометр) и погружаем пакет в воду. Каждые 5-7 мин контролируем температуру воды. Как только доходит до верхней границы, отливаем чашку воды и доливаем холодной. Замеряем температуру. Она всегда должна быть в указанном диапазоне. И так 2 часа, можно больше. В ресторанах и при должном оборудовании время готовки доходит до 6 часов.

Через два часа достаем пакет, открываем и достаем мясо. Нарезаем любым удобным для вас способом и наслаждаемся вкусом. Поверьте, время потраченное на приготовление этого блюда, того стоит!

Приятного аппетита!!!