Сёмга на бутырброды

Нам понадобится красная рыбка, у нас сёмга, соль, сахар. Икра была бонусом 😁 Разделываем рыбу, вытаскиваем хребет, вместе с ним удаляются кости и плавники. Укладываем в ёмкость. Обильно солим и немного сахара, который заберет лишнюю соль. Всё на глаз у меня. Закрываем неплотно крышкой, чтоб был доступ воздуха. Оставляем на сутки в холодильнике. Можно кушать. Приятного аппетита 🙂

Икра. Холодную воду солим, чтоб концентрация была %50. Надрезаем плёнку в нескольких местах. Окунаем в воду и вытряхиваем икринки. У меня попалась недозрелая, поэтому пришлось помогать вилкой. Вылавливаем шумовкой икринки и перекладываем в ёмкость, немного солим. И уже часа через 3 можно кушать. Ещё вариант: 1. Протирать через сито. 2. При разделывании рыбы, наживаем на живот и икра сама выходит. Но это если дозрела.