Заготовка из кабачков на зиму без уксуса

Чистим и взвешиваем наши овощи для рецепта. Нарезаем репчатый лук полукольцами. В кастрюлю выливаем растительное масло, разогреваем его и выкладываем порезанный полукольцами лук.

На корейской терке натираем морковь. Когда лук обжарился до прозрачности и перестал выделять сок, к нему добавляем морковь и тщательно перемешиваем.

Болгарский перец делим пополам. Нарезаем перец полукольцами. Выкладываем его в кастрюлю, добавляем специи соль, сахар перец. Добавляем чеснок выдавленный через "пресс".

Тушим овощи 10 минут на высокой температуре, затем немного уменьшаем температуру. Кабачок нарезаем небольшими кусочками (если нужно удаляем кожуру и семечки). Выкладываем в кастрюлю (на 20-25 минут, если молодой кабачок). В течение всего приготовления салата постоянно его перемешиваем.

Нарезаем кубиком помидоры. Добавляем помидоры в кастрюлю к овощам и тщательно перемешиваем. Как только салат дал много сока, проверяем кабачки на готовность. Как только кабачки приготовились, в салат добавляем лимонную кислоту, перемешиваем и продолжаем готовить 3-5 минут.

Горячий салат раскладываем в стерильные банки. После фасовки готового салата и проверки герметичности банки, накрываем их пледом или одеялом и сутки остужаем.