(Заготовки) томатный соус на зиму

Нюансы: густота и выход зависят от водянистости/мясистости томатов; также ее можно регулировать под Ваш вкус увариванием до нужной консистенции. Консистенция ещё зависит и от блендера: есть которые перебивают в кашу, есть которые оставляют малюсенькие кусочки.

Помыть все овощи. Почистить лук, чеснок, убрать семечки из перцев.

Лук обжарить до прозрачности на сковороде с небольшим количеством растительного масла, добавить немного соли и порубленный чеснок, обжарить до золотистости.

Пробить блендером лук с чесноком, помидоры (если сливки или другие томаты с маленькой плодоножкой, то удалять не надо), сладкие и острые перцы.

Перелить все к кастрюлю, добавить соль, сахар, масло. Все перемешать и поставить на огонь.

Простерилизовать банки и крышки.

Когда соус закипит уменьшаем огонь до минимума и томим час. Периодически помешивая, чтобы соус не пригорел.

Добавляем сухие специи: базилик, орегано, перец, паприку. Минут через десять пробуем на вкус, если чего-то не хватает - добавляем.

После того, как добавили сухие специи томить ещё 30 минут (можно больше или меньше в зависимости от водянистости помидор, и той густоты, которую Вы хотите получить).

За 5 минут до конца варки влить яблочный уксус.

Разлить соус по стерильным банкам и закатать стерильными крышками. Укутать до полного остывания.

Выход с двух порций сливок: 15 банок по 500 мл.