Лимонный курд

Готовим курд, мы, на водяной бане. У меня большая кастрюля с кипящей водой, и маленькая с курдом. Между ними решетка. Или держим маленькую с курдом донышком в кипящей воде большой кастрюли. Так процесс пойдет быстрее. И все время помешивать.

В маленькой кастрюле сначала соединяем желтки с сахаром, и сразу размешиваем. И только потом добавляем лимонный сок и цедру. Если не соблюсти этот шаг, то желтки свернутся и будут комочки. Всё венчиком размешиваем. И ставим кастрюлю на водяную баню.

Варим курд до загустения, не переставая помешивать. Это займет минут 10-15. Затем процеживаем крем через сито, чтоб получить гладкую ровную консистенцию.

И заключительные действия, это режем масло кусочками и бросаем в крем. Всё перемешиваем венчиком до однородной консистенции. Готово! Теперь переливаем курд в баночку и остужаем до комнатной температуры.

Закрываем крышкой и храним в холодильнике. Срок хранения этого продукта в холоде около месяца, но съедается он гораздо быстрее)) Сладости и Радости всем, мои хорррошие!