Лимонный курд

Лимоны помыть, снять цедру о отжать сок.

Поместить в кастрюлю сок, цедру, сахар и желтки. Перемешать венчиком до однородности. Поставить на водяную баню.

При постоянном помешивании довести смесь до состояния крема, убедиться что курд как следует загустел, примерно 15-20 минут. Снять с огня и протереть через сито, чтобы избавиться от цедры и добиться гладкой текстуры.

В крем добавить нарезанное кубиками сливочное масло и тщательно перемешать венчиком, до полного его растворения.

Готовый курд перелить в баночку, остудить до комнатной температуры, закрыть крышкой и убрать в холодильник. Курд хранится в холодильнике около месяца. Использовать можно как начинку для кексов и тортов.