Абрикосовое варенье «Ягодка к ягодке»

Для начала хорошо промываем каждый абрикос и выкладываем на дуршлаг! Затем берём карандаш (либо палочку для суши), протыкаем абрикос, вынимаем косточку и таким образом наши абрикосы остаются целыми! Варим сироп: вливаем воду в эмалированный таз (либо таз из нержавеющей стали), включаем средний огонь и всыпаем по чуть-чуть сахар,перемешивая ложкой, чтобы растворился сахар. Таким образом высыпаем весь сахар и варим до его полного растворения, но не кипятим!

Выключаем огонь и выкладываем абрикосы. А теперь самое интересное: чтобы абрикосы не повредились, мы должны встряхивать таз, а не перемешивать ложкой! НО!!! Если у Вас не получится этого сделать, я советую все же воспользоваться ложкой, но очень деликатно-не мешать, а зачерпывать сироп и поливать плоды сверху! Когда покрыли весь абрикос сиропом, оставляем на 6-8 часов.Таз обязательно накрывайте марлей и края защипывайте прищепками! Затем на среднем огне доводим почти до кипения и выключаем.

В процессе встряхивайте таз, либо очень аккуратно проводите ложкой по дну, не повреждая плоды и так при каждом кипячении. Я готовила утром,второй раз подогревала вечером, на следующее утро повторила процесс, только уже варила 5-7 минут после закипания. Потом ещё вечером и на следующее утро вскипятила в 5-ый раз,проварила 10 минут, добавила лимонную кислоту и проварила ещё минуты 2!

Забыла написать, что пенку тоже обязательно нужно убирать с поверхности варенья в процессе варки!) Даем полностью остыть и раскладываем по банкам! Варенье получается очень вкусным, в меру сладким!👍🏼 Готовьте с удовольствием. https://www.instagram.com/svetlana___konovalova/