Овощное соте с баклажанами

Овощное соте в летнее время готовлю постоянно иногда добавляю ещё и кабачки также очень вкусно. 1. Баклажаны промываем проточной водой, нарезаем кружочками, если крупные тогда кружочки ещё раз разрезаем, солим и оставляем на 20 минут.

2. Перец промываем, очищаем от сердцевины с зернами и нарезаем соломкой.

3. Морковь промываем водой, очищаем и нарезаем не крупной соломкой.

4. Лук очищаем от шелухи, промываем и нарезам полу кольцами или мелко измельчаем, по своему желанию. 5. С помидоров снимаем кожицу, предварительно обдав кипятком, натираем на терке.

6. В сковородке на растительном масле обжариваем лук с морковью около пяти минут периодически помешивая.

7. Добавляем протертые помидоры, перец и баклажаны. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем. 8. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим на медленном огне до готовности, примерно около получаса. Приятного аппетита!