Бефстроганов из говядины

Говядину промыть, слегка отбить, обсушить.

Нарезать мясо поперек волокон на тонкие листики (толщиной около 5 мм). Листики нарезаем мелкой соломкой.

Лук нарезаем тонкими четвертькольцами.

Немного растительного масла наливаем в сковороду и очень хорошо разогреваем. Мясо обжариваем на очень горячей сковороде небольшими порциями так, чтобы мясо лежало на сковороде в один слой. Нужно чтобы мясо сразу схватилось корочкой, тогда весь сок останется внутри. Солить на этом этапе не нужно. Обжариваем мясо 2-3 минуты переворачивая. Выкладываем обжаренную говядину в тарелку и таким образом жарим всё оставшееся мясо.

В ту же сковороду наливаем немного растительного масла, снова хорошо его разогреваем и обжариваем лук до золотистого цвета. Обжаренный лук посыпаем мукой, хорошенько перемешиваем и обжариваем ещё 1 минуту.

Добавляем сметану, томатную пасту, наливаем воду и хорошо всё перемешиваем.

Выкладываем в сковороду обжаренное мясо, солим, перчим, хорошо перемешиваем и тушим до мягкости мяса, периодически добавляя немного воды.

Бефстроганов отлично сочетается с картошкой (жареной и пюре), рисом, макаронами капустой и т.д.