Сушеный РЕПЧАТЫЙ ЛУК!

Итак, первым делом отчищаем с помощью ножа лук от шелухи, корешков, хвостиков и вначале - выкладываем его в кухонную раковину. Промываем ингредиент под проточной водой и выкладываем в глубокую миску.

Для шинковки лука, использую вот такой нож, очень удобно всем рекомендую приобрести! Поочередно нарезаем каждую луковицу на тонкие ровные кольца. Вообще принято сушить полукольцами, но я разрезаю ещё пополам, так лук просушивается ещё быстрее! Лук должен быть нарезан тонко! Иначе он не высохнет! 3-4 миллиметра.

А теперь очень важный момент! Обязательно надевайте на руки кухонные полиэтиленовые перчатки и, если вы собираетесь приготовить лук в помещении, открывайте окна и включайте вентиляцию. Луковый сок, который выделяется в процессе работы с компонентом, не только очень концентрированный, но и имеет насыщенный едкий аромат. Поэтому, лук не только может повлиять на глаза и нос, но и впитаться в окружающие предметы. Это единственный нюанс в его приготовлении!

Когда весь лук нашинковали, снова промываем его под проточной водой в дуршлаге. Это необходимо сделать для того, чтобы смыть с колец тонкую пленочку. А теперь секрет! Лук в процессе приготовления за счет высокой температуры может потемнеть. Поэтому, для сохранения его естественного приятного цвета, берем глубокую кастрюлю и подогреваем в ней очищенную воду до состояния кипятка.

После всыпаем туда столовой ложкой соль и размешиваем до полного растворения. Когда вода остынет, ставим ее на несколько часов в холодильник и только после этого выкладываем в емкость измельченный лук и держим его в солевом растворе около 5 минут.

Затем протираем частями измельченный лук с помощью бумажного кухонного полотенца, чтобы на нем не осталось влаги. Если у вас есть достаточно свободного времени, тогда ингредиент можно выложить на тканевое полотенце и оставить на несколько часов самостоятельно высыхать.

Я использую электросушилку, у кого нет, можно использовать духовку, ниже так же будет рецепт приготовления в духовке. Я выкладываю лук на марлю, Марлю на каждый этаж электросушилки.

Ставлю на 50 градусов, на два раза по 8 часов с перерывом на ночь.

Сушим репчатый лук в духовке. Выкладываем подготовленный измельченный ингредиент на противень, разравнивая при этом его руками по краям емкости. Сушим лук в духовке при температуре не более 50-60°С на протяжение 4-6 часов. Внимание: постоянно помешиваем лук деревянной лопаткой, чтобы он не подгорел и не приобрел темный цвет. Вообще время приготовления такого блюда еще зависит от качества и сорта лука.

Старайтесь выбрать острые неиспорченные сорта лука. Благодаря этому продукт после засушивания в духовке приобретает приятный желтоватый оттенок. Для разнообразия я засушила ещё и фиолетовый салатный лучок! Желаю Всем плодотворных заготовок ☺️