Сыровяленная птичка по-домашнему

Name: Сыровяленная птичка по-домашнему
Ingredients: Грудка страуса, утки или индейки; крупной соли; лавровых листа; горошин чёрного перца; молотого белого перца; розмарина и тимьяна; большие льняные салфетки, полотенца или куски льна

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна Валерьевна

Изысканный деликатес по секретному рецепту из Франции. Вкусом превосходит любые...

Ингредиенты

Грудка страуса, утки или индейки 500-600 г

крупной соли 300 г

лавровых листа 3

горошин чёрного перца 1 ст. ложка

молотого белого перца 1 ч. ложка

розмарина и тимьяна По 3 веточки

большие льняные салфетки, полотенца или куски льна 2-3

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Утку в продаже не нашла. Но выручил страус: отлично подошёл по структуре. Вообще годится цельная грудка средней жирности, в том числе с небольшими прослойками. Специи также можно менять по своему вкусу и наличию.

Грудку обсушить. В любую посуду насыпать часть соли, 2-3 столовые ложки. В остальной хорошенько обвалять грудку, уложить и убрать в холодильник на 14 часов.

Спустя указанное время очистить грудку от соли, но не смывать, т.е. сухой салфеткой. Растолочь специи и травы ступкой, все перемешать, обвалять в этом грудку. Завернуть в льняную салфетку и убрать в холодильник, на самую нижнюю полку. Через 3 (три) недели готово. Можно угощаться!

Самое главное - правильное хранение. Нельзя класть заготовку в фольгу, плёнку, пластик и т.п. мясо должно дышать! Потому идеально подойдёт льняная ткань. И каждые 3-4 дня салфетку нужно менять. Если всё сделаете верно и проявите терпение, сами удивитесь своим талантам).

...