Vegan-блины🌱 на кокосовом молоке🥥 с финиковой raw-vegan-карамелью (gluten-free)

Карамель можно приготовить заранее. Для этого финики залить горячей водой, оставить на 10 минут, а затем слить воду и освободить их от кожицы и косточек.

Переложить финики в блендер, добавить соль и пробить до однородности.

Добавить понемногу к финиковой массе горячую воду, перемешать ложкой и снова пробить блендером. Наша карамель готова. Если хотите получить более жидкую консистенцию, добавьте ещё немного горячей воды и пробейте блендером до однородности. Готовую карамель можно хранить в холодильнике не больше 1 недели.

Теперь займёмся тестом. Семена льна размолоть в кофемолке, переложить в небольшую ёмкость, залить горячей водой и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Оставить лён на 10 минут для набухания.

В небольшую кастрюлю влить кокосовое молоко, сироп топинамбура и перемешать.

Добавить в полученную смесь муку, просеяв её через сито. Тщательно перемешать тесто венчиком. Ввести льняное яйцо (замоченный в воде перемолотый лён) и ещё раз хорошо перемешать.

Добавить в тесто разрыхлитель, соль и оливковое масло и ещё раз перемешать его венчиком. Тесто получается довольно густым. По консистенции оно похоже на сметану.

Теперь нужно дать тесту постоять 15 минут и затем выпекать блины.

Сковороду с антипригарным покрытием хорошо нагреть на плите. Перед выпечкой первого блина смазать дно сковороды оливковым маслом с помощью силиконовой кисточки. Бумажной салфеткой удалить излишки масла. Сковорода должна быть «сухой».

Приступаем к выпечке. На раскалённую сковороду выкложить 2 ст.л. теста и распределить его тонким слоем с помощью силиконовой кисточки, придавая форму блинчика.

Перевернуть блинчик силиконовой лопаткой и обжарить с другой стороны до золотистого цвета.

Готовые блинчики свернуть конвертиками или трубочками и выложить на красивое блюдо. Подавать с нашей карамелью. Приятного чаепития! ❤️