Очень вкусный салат с баклажанами🍆🍆🍆🥗😍😋

3 баклажана нарезаем кружочками, солим, оставляем до тех пор, пока не уйдет горечь.

Затем обжариваем на растительном масле и выкладываем на бумажное полотенце.Как более нежирный вариант - можно запечь овощи в духовке).

2 больших или 3 средних помидора натираем на тёрке, сняв кожицу.

1 луковицу (у меня был красный лук) мелко нарезаем. Смешиваем лук с помидорами и оставляем ненадолго, чтобы лук промариновался.

Всё смешиваем и добавляем кинзу. Солим по вкусу. Можно заправить яблочным уксусом и оливковым маслом (но это безумно вкусно и без заправки 👍💜)