Баклажаны в остром соусе на зиму

Name: Баклажаны в остром соусе на зиму
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8 поллитровых банок
Ingredients: баклажан 🍆; кабачков 🥒; помидор🍅; болгарского перца; острого красного перца 🌶🌶🌶; зелени (у меня петрушка)🌿🌿🌿; чеснока; соли; сахара; масло растительное для жарки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана Бунтина

Доброго всем времени суток 😀😀😀🌹🌹🌹 Сегодня мои любимые 🍆🍆🍆. К ним ещё...

2 часа+-

8 поллитровых банок

Ингредиенты

баклажан 🍆 1,3 кг.
кабачков 🥒 1,7 кг.
помидор🍅 950 гр.
болгарского перца 500 гр.
острого красного перца 🌶🌶🌶 100 гр.
зелени (у меня петрушка)🌿🌿🌿 200-250 гр.
чеснока 50 гр.
соли 1 ст.л.
сахара 2 ст.л.
масло растительное для жарки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Подготовить овощи. Промыть, почистить и обсушить.

Баклажаны режем кружочками по 1 см. Можно посолить и дать постоять. Тогда надо будет слить получившийся сок и обсушить бумажным полотенцем. Я этот этап пропустила. И сразу поставила печь их в духовку.

Кабачки полукольцами. Если мелкие, то можно тоже кружочками.

Перец четвертинками нарезать.

Острый перчик-убрать плодоножку. Я не удаляла семена.

Баклажаны смазать с двух сторон растит. маслом и выложить на лист. Поставить в духовку запекать минут на 20-25.

Кабачки и болгарский перец обжарить на сковороде.

Подготовить банки: вымыть содой и поставить в духовку на 180*С на 20-30 минут.

Соус: помидоры очистить от кожицы. Зелень+чеснок+острый перец+помидоры измельчаем блендером. Кладём соль и сахар и даём раствориться. Перемешать. Опускаем каждый овощ в соус и укладываем плотно в банку.

На дно кастрюльки положить х/б салфетку и поставить банки. Залить тёплой водой ниже уровня горлышка на 2-2,5 см. Накрыть крышкой и варить с момента закипания 20-25 минут. Готовые банки закатать, перевернуть, укутать и поставить остывать. Выход получился 8 пол литровых баночек.