🍴Салат из скумбрии с овощами на зиму 🍴

🍴Помойте скумбрию и отварить в течение 20 минут в подсоленной воде. Для придания рыбе аромата в бульон можно добавить перец горошком,однако рецептом эти ингредиенты не предусмотрены.

🍴Выньте и остудите скумбрию. Разделайте, вынув все косточки. Рыбное филе разделите руками на некрупные кусочки.

🍴Помойте болгарский перец, срежьте с него плодоножки и выньте семена. Мякоть перцев нарежьте тонкой соломкой или четвертинками колец.

🍴Очистите и помойте морковь. Натрите ее на терке для корейских салатов. Если такой терки у вас нет, можно воспользоваться обычной с крупными отверстиями или порезать морковь тонкими полосками ножом.

🍴Снимите с лука шелуху. Нарежьте его тонкими половинками колец.

🍴Сложите овощи в кастрюлю, перемешайте и засыпьте сахаром. Оставьте на четверть часа, чтобы они пустили сок.

🍴Помидоры помойте, надрежьте, пробланшируйте пару минут в кипящей воде. Переложите в емкость с холодной водой, чтобы они быстрее остыли. Очистите.

🍴Разрезав помидоры пополам, ложкой удалите семена. Вырежьте уплотнение возле плодоножки. Измельчите куски томатов в блендере или с помощью мясорубки. Смешайте томатное пюре с маслом, залейте им овощи.

🍴Поставьте кастрюлю с овощами на медленный огонь и варите их, помешивая, полчаса.

🍴Добавьте к овощам куски скумбрии, уксус, специи. Подсолите салат по вкусу. Поварите его еще 10 минут, осторожно помешивая. Простерилизуйте банки, предварительно вымыв их с содой. Прокипятите крышки.

🍴Наполните подготовленные банки горячим салатом и плотно их укупорьте. Переверните, накройте шерстяным одеялом. Через сутки уберите в холодильник или погреб.