Аш лян фу

Name: Аш лян фу
Ingredients: Для крахмала:; крахмала "Млечный путь" (Galaxy); л. холодной воды; крутого кипятка; ст.л уксуса эсенции; соли; Для специального соуса:; растительного масла; ст л сахара; бадьяна; шт тонких долек имбиря; гвоздики; ст.л. соли; ст.л. китайского уксуса; л. воды; Для основной овощной заливки:; болгарский перца; мл. растительного масла; ст.л. лабизы (сушеный болгар.перец проведенный через блендер); ст.л. томатной пасты; лук репчатый; морковь средняя; сельдерея листьев; ст.л. соли; ст.л. китайского уксуса; ч.л. молотого черного перца 1/2 острого красного перца; ч.л. молотого белого перца; л. воды; желтка яиц; Для яичных блинов:

Рецепт с фото пошаговый

Автор Алина Толобековна

#национальнаякухня #необычныерецепты #сложныеблюда Это блюдо относится к дунганской,...

Ингредиенты

Для крахмала:

крахмала "Млечный путь" (Galaxy) 280 гр.

л. холодной воды 0,5

крутого кипятка 1,5

ст.л уксуса эсенции 1

соли 10 гр.

Для специального соуса:

растительного масла 30 мл

ст л сахара 1

бадьяна 5 шт.

шт тонких долек имбиря 5

гвоздики 5 шт.

ст.л. соли 1/2

ст.л. китайского уксуса 3

л. воды 2

Для основной овощной заливки:

болгарский перца 3 шт.

мл. растительного масла 50

ст.л. лабизы (сушеный болгар.перец проведенный через блендер) 1

ст.л. томатной пасты 2

лук репчатый 1

морковь средняя 1

сельдерея листьев 1 Пучок

ст.л. соли 1/2

ст.л. китайского уксуса 2

ч.л. молотого черного перца 1/2 острого красного перца 1

ч.л. молотого белого перца 1/2

л. воды 2

желтка яиц 3-4

Для яичных блинов:

яйца 3

Тесто:

кг. домашнего лагманного теста вытянутого в ручную 2

Для оформления:

огурец 1

помидора 1-2

Зелень (петрушка, лук)

г. лазы или аджики острой 30

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Готовим крахмал за день до приготовления ашлянфу. Согласно инструкции, у меня был крахмал "Млечный путь". Я растворила в пол литрах воды, затем добавила уксуса эссенцию, соль и влила в кипящую воду и проварила до слегка прозрачного состояния, убавила огонь и ещё проварила 20 минут. Остудила, разлила в ёмкости смазанные растительным маслом и в холодильник.

Для соуса обжарила на раскалённом масле сахар для коричневого цвета, добавила пол стакана воды, добавляем бадьян, имбирь, гвоздику, соль доливаем 200 мл.воды, 3 ст.л. китайского уксуса (соевого) доливаем 0,5 л. воды ждём пока вскипит и выключаем и остужаем. Соус процеживаем, готов.

Овощная основа: овощи разрезаем мелко, кубиками. Накалить масло и обжарить лук, морковь, добавляем лабизу и томатную пасту, обжариваем. Добавляем болгар.перец обжариваем заливаем стакан воды, добавляем листья сельдерея обжариваем, солим, добавляем китайский уксус, перцы молотые согласно рецепта. Заливаем водой и кипятим минут 10, после тонкой струйкой выливаем хорошо перемешанные желтки. Остужаем, основа готова.

В конце отвариваем тесто, раскладываем по кесешкам или в тарелках для первого готовую лапшу. Заливаем основой, добавляем соуса пол стакана, с краю выкладываем крахмал и по желанию можно добавить сюда же нарезанные соломкой огурцы, помидоры, яичные блины и нарубленную зелень. Я подаю овощи отдельно как салат.

Приятного аппетита!

...