Аш лян фу

Name: Аш лян фу
Ingredients: Для крахмала:; крахмала "Млечный путь" (Galaxy); л. холодной воды; крутого кипятка; ст.л уксуса эсенции; соли; Для специального соуса:; растительного масла; ст л сахара; бадьяна; шт тонких долек имбиря; гвоздики; ст.л. соли; ст.л. китайского уксуса; л. воды; Для основной овощной заливки:; болгарский перца; мл. растительного масла; ст.л. лабизы (сушеный болгар.перец проведенный через блендер); ст.л. томатной пасты; лук репчатый; морковь средняя; сельдерея листьев; ст.л. соли; ст.л. китайского уксуса; ч.л. молотого черного перца 1/2 острого красного перца; ч.л. молотого белого перца; л. воды; желтка яиц; Для яичных блинов:

Рецепт с фото пошаговый

Автор Алина Толобековна

#национальнаякухня #необычныерецепты #сложныеблюда Это блюдо относится к дунганской,...

Ингредиенты

Для крахмала:
крахмала "Млечный путь" (Galaxy) 280 гр.
л. холодной воды 0,5
крутого кипятка 1,5
ст.л уксуса эсенции 1
соли 10 гр.
Для специального соуса:
растительного масла 30 мл
ст л сахара 1
бадьяна 5 шт.
шт тонких долек имбиря 5
гвоздики 5 шт.
ст.л. соли 1/2
ст.л. китайского уксуса 3
л. воды 2
Для основной овощной заливки:
болгарский перца 3 шт.
мл. растительного масла 50
ст.л. лабизы (сушеный болгар.перец проведенный через блендер) 1
ст.л. томатной пасты 2
лук репчатый 1
морковь средняя 1
сельдерея листьев 1 Пучок
ст.л. соли 1/2
ст.л. китайского уксуса 2
ч.л. молотого черного перца 1/2 острого красного перца 1
ч.л. молотого белого перца 1/2
л. воды 2
желтка яиц 3-4
Для яичных блинов:
яйца 3
Тесто:
кг. домашнего лагманного теста вытянутого в ручную 2
Для оформления:
огурец 1
помидора 1-2
Зелень (петрушка, лук)
г. лазы или аджики острой 30

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим крахмал за день до приготовления ашлянфу. Согласно инструкции, у меня был крахмал "Млечный путь". Я растворила в пол литрах воды, затем добавила уксуса эссенцию, соль и влила в кипящую воду и проварила до слегка прозрачного состояния, убавила огонь и ещё проварила 20 минут. Остудила, разлила в ёмкости смазанные растительным маслом и в холодильник.

Для соуса обжарила на раскалённом масле сахар для коричневого цвета, добавила пол стакана воды, добавляем бадьян, имбирь, гвоздику, соль доливаем 200 мл.воды, 3 ст.л. китайского уксуса (соевого) доливаем 0,5 л. воды ждём пока вскипит и выключаем и остужаем. Соус процеживаем, готов.

Овощная основа: овощи разрезаем мелко, кубиками. Накалить масло и обжарить лук, морковь, добавляем лабизу и томатную пасту, обжариваем. Добавляем болгар.перец обжариваем заливаем стакан воды, добавляем листья сельдерея обжариваем, солим, добавляем китайский уксус, перцы молотые согласно рецепта. Заливаем водой и кипятим минут 10, после тонкой струйкой выливаем хорошо перемешанные желтки. Остужаем, основа готова.

В конце отвариваем тесто, раскладываем по кесешкам или в тарелках для первого готовую лапшу. Заливаем основой, добавляем соуса пол стакана, с краю выкладываем крахмал и по желанию можно добавить сюда же нарезанные соломкой огурцы, помидоры, яичные блины и нарубленную зелень. Я подаю овощи отдельно как салат.

Приятного аппетита!

...