Веганское мясо

Муку высыпать в большую миску или использовать кухонный комбайн. Лучше это делать в комбайне. Добавив воду, вымесить однородное упругое тесто, как на пельмени. Готовое тесто для сейтана положить в миску, накрыть пленкой или полотенцем, оставив отдохнуть на 20-30 минут.

По истечении этого времени поставить миску с тестом под струю проточной воды, чтобы вымыть крахмалистые вещества и оставить клейковину. Тесто нужно постоянно сжимать, разминать руками в миске с водой. Вода быстро станет молочного цвета. Периодически выливать воду из миски и наполнять её чистой водой. От этих процедур тесто станет пористым, приобретя желтый цвет.

Наступит момент, когда кусок с тестом начнет рассыпаться на части. Поэтому взять дуршлаг и продолжить промывать тесто в нём. Сейтан готов, если вода будет прозрачной, то есть весь крахмал вымоется. Масса теста уменьшится в 3-4 раза. Это чистый белок.

Чтобы готовить из сейтана вкусные блюда, его необходимо отварить. В кастрюлю налить воду, добавив соевый соус и специи, то есть бульон сделать концентрированный. Его варить в течение 20-30 минут, потом отбросить на сито. Во время варки сейтан увеличится в два раза и более.

Чтобы сейтан приобрел вкус, ему нужно постоять сутки в бульоне в холодильнике. Время хранения сейтана в холодильнике в этом бульоне – семь дней. Кроме того, сейтан можно заморозить, разделив его на части и поместив в пакетах в холодильную камеру.

Теперь веганское мясо готово! Итак, в сковороду налить оливковое масло и на среднем огне сейтан тушить 5-7 минут, периодически помешивая. Добавив асафетиду, тушить ещё 3 минуты. Затем влить бульон, при желании добавить нашинкованную морковь, сельдерей, другие овощи, томат и любимые специи, соевый соус. Готовить пока овощи не станут мягкими. Чтобы готовое блюдо загустело, добавить кукурузный крахмал (1ст.л. размешать в холодной воде). Дать покипеть еще 3-5 минут, чтобы жидкость загустела.