Толма по - эчмиадзински

Name: Толма по - эчмиадзински
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6-10 порций
Ingredients: Баранина или молодая говядина; Рис; Масло топленое; Баклажаны; Кабачки; Помидоры; Перец болгарский; Яблоки или айва; Лук репчатый; Перец черный; Паприка сладкая; Зелень базилика фиолетового свежая; Чабрец; Кинза; Базилик сушеный; Эстрагон (тархун) по желанию; Чоман (пажитник греческий) по желанию; Немного копченого сала

Рецепт с фото пошаговый

Автор Евгения Рыжкова 🌳

#вторыеблюда В детстве толму нам часто готовила на обед моя бабушка и иногда...

1 час

6-10 порций

Ингредиенты

Баранина или молодая говядина 500 гр
Рис 100 гр
Масло топленое 50 гр
Баклажаны 2 шт
Кабачки 1 шт
Помидоры 4 шт
Перец болгарский 3 шт
Яблоки или айва 2-3 шт
Лук репчатый 1-2 головки
Перец черный
Паприка сладкая
Зелень базилика фиолетового свежая
Чабрец
Кинза
Базилик сушеный
Эстрагон (тархун) по желанию
Чоман (пажитник греческий) по желанию
Немного копченого сала

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Мясо рубится очень острым ножом до пастообразного состояния. Лук режем кубиками и обжариваем на топленом масле. Рис промываем и добавляем к луку, пару минут обжариваем вместе. Рубленное мясо смешиваем с рисово-луковой смесью. Солим, перчим, добавляем специи и зелень.

Баклажаны надрезать вдоль, выскоблить часть сердцевины, посолить и так оставить на некоторое время посолив. У перцев надрезать верхнюю часть, осторожно отогнуть и вынуть семена. У помидоров тоже надрезать кружком верхнюю часть, отогнуть и вынуть часть мякоти с семенами.

Наполнить овощи фаршем и плотно уложить в посуду в таком порядке: На днокастрюли кладут плоские кости, а я кладу немного копченого сала тонкими прозрачными ломтиками. дальше идет слой баклажан, на них — слой перца, а сверху — помидоры

Промежутки между овощами заполнить порезанными дольками яблок или айвы.Обрезки овощей я кладу к овощам. Наполненные фаршем овощи заливаются горячей водой или бульоном. Далее долма варится при закрытой крышке до готовности. Примерно около часа. Толму едят с мацони с чесноком. Мацони можно заменить кефиром.

С многими другими моими рецептами Вы можете познакомиться в моем сообществе в инстаграм и в ВК https://vk.com/prostoiy_recept https://www.instagram.com/prostoiy_recept/

...