Зеленый горошек на зиму

Стручки горошка должны быть молодые и мягкие, а ядра сочные и сладковатые. Раскрывая стручки выбрать горошек убирая пустой или порченный. Подготовленный горошек промыть проточной водой, высыпать в кастрюлю и залить водой. Варить 10-15 минут, снимая пенку, не перемешивать (чтобы не повредить кожицу), а встряхивать. Слить воду и выложить горячий горошек в стерилизованные банки, до горлышка.

Приготовить маринад: в кастрюле соединить воду, соль и сахар и прокипятить 5 минут, до растворения сахара. В банки с горошком влить уксус, а потом залить доверху маринадом. Закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть и накрыть до полного остывания, после чего убрать на хранение.