Рагу из фасоли с картошкой.       

Фасоль замочить  на пару часов и отворить до готовности. Когда фасоль готова приступаем к овощам. Все овощи кроме помидор режем кубиками. Помидоры натереть на мелкой тёрке или измельчить в блендере.

В большой сковородке на оливковом масле начинаем поочередно обжаривать овощи под  крышкой. Первое обжариваем морковку 5 минут, добавляем лук и жарим   ещё 5 минут. Добавляем сладкий перец с чесноком и обжариваем ещё 5 минут, добавляем картошку и обжариваем все овощи до румяной корочки.

К овощам добавляем специи и  отварную фасоль предварительно слив воду с неё. Тушим овощи с фасолью 15 минут. Добавляем помидоры тушем 10 минут и добавляем стакан горячей воды. Когда процесс кипения начался оставляем тушится ещё 15 минут.

Если хотите более сухое рагу можете снять крышку чтоб лишняя жидкость испарилась. Когда рагу готова выключаем газ и добавляем мелко порезанный укроп хорошо мешаем и закрываем крышкой. Приятного аппетита.