Крокембуш

Готовим профитроли: в сотейник наливаем молоко и воду, добавляем масло, соль и сахар, доводим смесь до кипения. Вводим просеянную муку, интенсивно мешаем лопаткой, завариваем тесто.

Когда тесто остынет до температуры тела, по одному добавляем яйца и тщательно вымешиваем.

С помощью кондитерского мешка отсаживаем небольшие круглые заготовки на противень, застеленный силиконовым ковриком.

Ставим заготовки в духовку, разогретую до 250 градусов и сразу же выключаем её. Оставляем профитроли на 12 минут. Затем включаем духовку на температуру 175 градусов и печём ещё 20 минут. Остужаем.

Готовим крем: взбиваем сливки с ванильным сахаром до пышной густой массы. Творог протираем через сито или пробиваем блендером до однородности. Аккуратно соединяем творог со взбитыми сливками.

С помощью кондитерского мешка наполняем профитроли кремом.

Собираем торт в виде башни (или горки), склеивая профитроли между собой с помощью карамели и оставшегося крема (я использовала готовую карамель из магазина, т.к опыта варки карамели у меня пока нет).

Сверху посыпаем торт натертым шоколадом и сахарной пудрой (лучше всего это сделать непосредственно перед подачей).

Примечание: такой торт лучше собирать и сразу же подавать на стол, не хранить долго в холодильнике, иначе есть вероятность что башня развалится. Если вы ограничены по времени, то можно заранее приготовить профитроли, наполнив их кремом и оставить в холодильнике. Торт собирается быстро и можно это сделать непосредственно перед подачей на стол.