Минтай "Хрустящий" жареный

Первым делом рыбку надо помыть, избавить от плавников и хвоста (я всегда покупаю безголового минтая) и очистить от черной пленочки внутри брюшка.

Чтобы минтай получился хрустящим, необходимо перед жаркой, тщательного его обсушить с помощью бумажных полотенец.

Обсушили, теперь нарезаем тушки на примерно одинаковые порционные кусочки.

В отдельной сухой и чистой мисочке смешиваем муку с манкой + немного соли и черного перца (не переборщите мы еще отдельно посолим и поперчим рыбу). Тщательно перемешали - панировка готова.

Разогреваем сковороду с оливковым маслом.

Пока сковорода греется, каждый кусочек рыбы солим, перчим и тщательно обваливаем в панировке.

Выкладываем рыбу на разогретую сковороду, не слишком много, а то будет не удобно переворачивать и обжариваем на среднем огне с каждой стороны примерно 7 минут, до золотистой хрустящей корочки.

Крышкой сковороду закрывать не надо, а то минтай у Вас сварится. Если вдруг после обжарки с двух сторон Вы сомневаетесь в готовности, то подержите рыбу под крышкой на самом слабом огне еще 5 минут. Так тоже получится очень вкусно, но корочка будет уже не та)))

Наш хрустящий минтай готов, после того, как сняли его со сковороды, вначале выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавить от лишнего масла. Это блюдо прекрасно, как с гарниром, так и без, как в горячем, так и в холодном виде!!! Приятного аппетита!!!