Яичная лапша (домашняя)

Взбить яйца с солью,слегка.Добавить муку,и замесить крутое тесто,если будете катать вручную, потуже если используете машинку. Количество муки не пишу,так как все зависит от качества муки и размера яиц.

Дать тесту отдохнуть под полотенчиком.Разделить его на 4 части.Три части - под полотенчик. Одну часть раскатайте тоненько,без фанатизма и повесьте сушить, без сквозняков.(я сушу на спинке стула).Минут 15-30.Периодически переворачивая. НЕ ПЕРЕСУШИТЕ.

Далее круг разделите на две части,уложите друг на друг и сверните два с половиной раза.Разрежьте пополам.одну половинку положите на вторую.и начинайте нарезать лапшу Острым ножом.И все, то же самое с остальными тремя частями.

Если вы используете машинку,то манипуляции с сушкой излишни. Если хотите нарезать пасту,то нарезайте полосками. Если хотите хранить лапшу,то просушите нарезанную лапшу,тонким слоем, на чистой сухой поверхности,прикрыв сверху, не на сквозняке.Сложите в пакетике и уберите в сухое темное место.