Блинчики, которые всегда получаются нежными, тонкими и ажурными!

Яйца взбиваем с солью и сахаром, добавляем стакан молочного ингредиента - молоко/кефир/сыворотка (не вижу кардинального отличия что использовать в данном рецепте).

В яично-молочную смесь постепенно всыпаем просеянную муку, тщательно вымешивая вилкой/венчиком до тех пор, пока в тесте не растворятся все мучные комочки.

Далее завариваем тесто кипятком - аккуратно вливаем его в тесто и быстро перемешиваем до однородности.

Тесто почти готово, осталось добавить растительное масло, тщательно перемешать и для ажурности ввести в тесто гашеную соду (соду гасим лимонным соком или уксусом).

❗Чтобы блинчики получились тонкими - тесто должно быть довольно жидким, чтобы успеть растечься по раскаленной сковороде. В зависимости от используемого молочного продукта тесто может получиться более или менее густым. Если тесто густое - разбавьте его кипятком или подогретым молочным ингредиентом!

Перед выпечкой блинчиков тесто желательно оставить "отдохнуть" на 15-20 минут, так они станут более эластичными, будут легко и не порвутся! Сковорода для выпечки должна быть раскалена и смазана растительным маслом (масло только для первого блина).

Из данного количества теста у меня получается примерно 20 шт. блинов. Я такие блинчики предпочитаю с мёдом или сметаной, а для мужа фарширую их мясной начинкой. Очень вкусно получается с копчёной курочкой, томатами, огурцами и ложечкой сметанно-чесночного соуса!

@alenka.mark