Стейк из свиной корейки на кости

Стейк из свинины достаточно толстый, в отличие от говяжьего. Свинину готовят до полной прожарки. Мясо моем и обсушиваем. Делаем небольшие надрезы по краю стейка и прорезаем насквозь в нескольких местах возле косточки. Тогда стейк не потеряет свою форму при жарке.

Натираем мясо солью и перцем и даем "отдохнуть" минут 10. В это время нагреваем сковороду на большом огне. Если сковорода будет не сильно нагрета - то корочка на мясе не образуется и мясо получится тушеным. Масло не добавляем. Обжариваем мясо по 3-4 минуты с каждой стороны, до зарумянивания. Так весь сок останется в мясе. Мясо хорошо прожарится внутри и при этом останется очень сочным.

Далее стейки выкладываем на противень, на фольгу и отправляем в нагретую духовку (200 градусов) на 15 -20 минут.

Вкусные, сочные и хорошо прожаренные стейки готовы!

Приятного аппетита!