Хычины с сыром и зеленью

Кефир заранее налить в емкость и дать ему согреться до комнатной температуры.В отдельной посуде смешать муку, соль, соду (не гасить Замесить мягкое тесто. У теста есть фишка: его надо не просто вымесить, а с достаточной долей фанатизма после вымешивания ОТБИТЬ об стол! Накрыть пленкой и убрать в холод минут на 30

Натереть сыр и брынзу, нарезать мелко зелень. Смешать все, хорошо разминая руками.Слепить шарики из сырной начинки

Тесто разделить на шары, размять каждый руками и положить в центр начинку. Важно! начинки не должно быть меньше теста, примерно одинаковое количество.Залепить начинку как манты, чтобы получились вот такие булочки с начинкой.Каждую раскатать, чтобы получились тонкие блины

Хорошо прогреть сковороду! Выпекать с двух сторон на небольшом огне НА СУХОЙ!!! сковороде. Тефлоновые не подойдут. У меня старенькая чугунная сковородочка Огонь средний, выпекаются быстро

Выпеченный хычин обильно смазываем сливочным маслом с двух сторон.Складываем их друг на друга,посыпаем каждый хычин кунжутом. Нужно дать им постоять, чтобы хорошо пропитались маслом. Нижний, как правило, самый вкусный!