Кутабы с мясом и хычины с сыром 👨‍🍳

Я сделал два теста: Для хычинов: - кефир 1 стакан - мука (Никогда не получалось замесить тесто с количеством муки по рецепту, поэтому для начала добавьте 2 стакана муки, а далее смотрите по консистенции. У меня ушло примерно 3,5-4 стакана) - соль 1 ч.л. - сода 0,5 ч.л. Для кутабов: - мука (расчет как и для хычинов) - вода 1 стакан - соль 1 ч.л. 🖋Замесил тесто с помощью миксера и оставил отдохнуть, пока готовил начинку.

🖋Зелень нарезаем, сыр трем на терке, выдавливаем чеснок, перемешиваем. 🖋В фарш добавляем зелень, чеснок, солим/перчим.

Далее самое интересное и трудоёмкое, делаем лепёшки... 1. Хычины: ⚡️Делим тесто на равные части, делаем из них шарики. ⚡️Формируем небольшую лепёшку, кладём начинку (начинки должно быть примерно столько же, сколько и теста). ⚡️Защипляем края и катаем шарик. ⚡️Дальше руками и скалкой формируем ооочень тонкую (миллиметров 5) лепёшку. Делаем это ооочень медленно и аккуратно, чтобы тесто не порвалось.

2. Кутабы: ⚡️Так же делим тесто. ⚡️Раскатываем в тонюсенькие листы. ⚡️Выкладываем начинку очень тонким слоем. ⚡️Закрываем и формируем что-то похожее на чебурек.

🖋Оба вида лепешек готовим на разогретой, ❗️СУХОЙ, сковороде. ❗️Хычины по 2-3 минуты с каждой стороны, пока не зарумянятся. ❗️Кутабы чуть подольше, по 3-4 минуты. 🖋Когда поджариваем на второй стороне, лепёшки начнут раздуваться. Можно аккуратно проткнуть лепешку ножом, и спустить воздух.

🖋Горячие лепешки обязательно обильно смазать сливочным маслом (как блины).

Ну вот и всё. Довольно трудоёмко, но ооочень вкусно🤤 Приятного аппетита! 😋