Лимонный курд (по рецепту Джейми Оливера)

Лимоны вымыть. Цедру натереть на мелкой терке, выдавить сок. Смешать в кастрюльке с толстым дном сок, цедру, сахар и сливочное масло. Варить на медленном огне до растворения масла.

Яйца размешать венчиком до однородного состояния, взбивать не нужно. Непрерывно и энергично помешивая, влить тонкой струйкой яичную смесь к лимонному соку с маслом. Уварить, помешивая, на маленьком огне до загустения.

Густоту крема регулируйте по своему усмотрению, но помните, что в холодильнике он еще загустеет.

Разлить еще горячий курд в баночки, остудить и поставить в холодильник на пару часов, а лучше на ночь. Если банки предварительно простерилизовать, то так его можно хранить несколько месяцев в прохладном месте.