Солёная карамель

В глубокую кастрюльку с толстым дном высыпать сахар. Поставить на средний огонь и начать постепенно нагревать сахар, не мешать.

Как только сахар начнет плавится, начать осторожно мешать его венчиком. Несмотря на образование сахарных комочков, продолжать размешивать,в последствии все расплавится. Продолжать мешать до полного растворения сахара и приобретения им красивого янтарного оттенка.

Затем добавить масло Комнатной температуры. Осторожно... Так как карамель активно закипит, забурлит... Не страшно - продолжаем осторожно размешивать до получения однородности.

Снять кастрюлю с огня и добавить сливки (тоже комнатной температуры). Снова не пугаться, когда масса запузырится. Просто аккуратно размешать.

В конце добавить чайную ложку соли, перемешать и дать карамели постоять, остыть 10-15 минут. Перелить в стеклянную банку. (Когда остынет, карамель станет гуще).