Сочная говядина с овощами

Чеснок раздавить и обжарить в масле вместе с острым перцем. Удалить, больше они не понадобятся. Говядину нарезать крупными кусками, обжарить в разогретом масле маленькими порциями до зарумянивания. Огонь должен быть очень сильным, куски мяса не должны соприкасаться. После обжаривания переложить в казан, на сковороде обжарить лук, морковь и перец, добавить томатное пюре или протёртые помидоры.Все овощи и специи добавить к мясу, залить водой, чтобы покрыла мясо и тушить 1 час на медленном огне.

Картофель нарезать крупно, добавить в казан к мясу и тушить ещё минут 40, часто не мешать.При подаче посыпать рубленой зеленью укропа. Приятного аппетита и добра всем.