Луково - грибной крем-суп 🍲

Готовим бульон из домашней утки, для этого в воду добавляем лавровый лист, соль по вкусу, пару веточек сельдерея, луковицу, половину моркови, несколько горошин смеси перцев и парочку стеблей лука порея.

Затем доводим до кипения и снижая огонь добавляем в казан утиную тушку, через 1 - 1,5 часа наивкуснейший бульон будет готов.

Лук порей промыть и нарезать кольцами (у меня стебель был крупный, поэтому я разрезала на пополам и получились полукольца).

Затем в казане разогреваем оливковое и сливочное масла и отправляем обжариваться лук порей.

Далее очищаем лук шалот и нарезаем кольцами/полукольцами.

Чеснок очищаем и мелко рубим, отправляем вместе с шалотом в казан к порею и помешивая обжариваем на медленном огне минут 5.

Картофель очистить, нарезать кубиками и отварить в утином бульоне до полуготовности.

Сушенные грибы измельчаем в пыль в блендере и отправляем в казан к овощам (это и будет той самой заветной вишенкой на торте 😉).

Поперчить, посолить овощи и залить вином, перемешать и дать возможность алкоголю выпариться (алкоголь совершенно не будет опасен для деток, потому что его дозировка мала и он выпаривается весь).

Затем нарезаем полукольцами шампиньоны и вешенки, добавляем в казан и все перемешиваем.

В казан отправляем овощам и грибами отправляем картофель вместе с бульон, в котором он варился.

Далее вливаем в казан горячий утиный бульон, чтобы грибы были покрыты жидкостью и оставляем на медленном огне томиться до готовности.

Готовый суп взбиваем блендером до кремообразной консистенции (можно взбить, чтобы остались небольшие кусочки грибов).

Затем вливаем сливки, все перемешиваем и оставляем ещё немного потомиться на медленном огне.

Отдельно обжариваем на сливочном масле с тимьяном и чесноком нарезанные полукольцами шампиньоны.

Подаём наш крем-суп с добавлением обжаренных грибов, присыпаем мелко нарезанной петрушкой и домашними сухариками (рецепт у меня на страничке).

Супчик уйдёт влет, даже Ваши маленькие малоежки будут уплетать с радостью 🥰.

Приятного аппетита!!! 💖