Тыквенно-томатный суп-пюре

Берем половину крупной тыквы, вынимаем все семечки, ложкой хорошо выскабливаем серединку.

Солим, перчим, прямо в тыкву укладываем порезанный крупно красный сладкий перец и морковь. Посыпаем сушеным тимьяном, укладываем тыкву в форму для запекания, сбрызгиваем оливковым маслом и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час.

В кастрюльку либо ковшик наливаем немного оливкового масла, добавляем 10 гр сливочного масла, ставим нагреваться. Лук режем крупными четвертькольцами, чеснок раздавим ножом. В кастрюльку отправляем чеснок, следом лук, обжариваем до прозрачности.

Запеченные овощи режем кусочками, которые будет потом удобно измельчать блендером, мякоть тыквы достаем ложкой, все отправляем в кастрюльку к луку. В тыкве в процессе запекания образуется много сока, его также добавляем в кастрюльку.

С томатов в собственном соку снимаем шкурку, режем на пополам или на 4 части, вместе с соком добавляем к овощам.

Тушим все вместе 5-7 минут, затем пюрируем погружным блендером. Пробуем на соль, если нужно- досаливаем, прогреваем еще пару минут, убавив мощность. В этом моменте нужно быть осторожнее, лучше накрыть крышкой, так как супчик может выплескиваться при кипении, можно обжечься.

Подаем к столу, я украсила уже в тарелке бальзамическим соусом и оливковым маслом, подала с гренками. Приятного аппетита🍽

В моем варианте представлен достаточно густой суп-пюре, если вы хотите добиться более жидкой консистенции крем-супа, в конце добавьте 1-2 стакана бульона или сливок.

Если вам понравился рецепт, приглашаю вас посетить мою страничку в Instagram - @_limari_lounge_, там вы найдете пошаговое видео приготовления этого рецепта и многое другое.