Яблочный зефир

Агар-агар замочить в воде на 10 минут. 4 средних яблока почистить и разрезать пополам и запечь в духовке около 30 минут.

Лучше всего все заранее подготовить : кондитерский мешок с насадкой, противень с пергаментом до того как начнете работать, к примеру во время запекания яблок это все можно будет подготовить. Так как зефирная масса быстро остывает и стабилизируется при 45 градусах С.

Остудить яблоки и всю мякоть пробить блендером до однородного пюре.

Яблочное пюре добавить в дежу миксера и так же добавить белок туда и начать взбивать на средней скорости. Одновременно начнем варить сироп.

Сахар добавляем к агар-агару с водой и ставим на плиту, постоянно помешивая, варим сироп до 110 С до тянущейся нити.

К этому моменту белок с яблочным пюре должен взбиться в светлую пышную массу и аккуратно по стенке дежи вливаем наш сироп, не прекращая взбивать уже на средней скорости на время вливания сиропа. Взбить пару минут и быстро выложить в кондитерский мешок с насадкой.

Быстро отсадить зефиры на пергамент. И сушим при комнатной температуре от 8 часов и больше, в зависимости от влажности воздуха в вашем помещении.

В чашу просеять сахарную пудру. Высохшие зефиринки сцепляем вместе плоским дном к друг другу и обваливаем в сахарной пудре. Зефир домашний вкуснее магазинного, нежнее и ароматнее ! Готовьте с любовью и угощайте всех своих родных и близких ! Всем приятного аппетита !

Пошаговый рецепт с видео вы можете посмотреть здесь : https://www.youtube.com/watch?v=lAude6XP4QQ

Буду рада и признательна всем новым подписчикам ! Давайте готовить все вместе вкусные рецепты !