Киш с беконом на цельнозерновой основе

Итак, для начала приготовим все ингредиенты. Масло обязательно должно быть комнатной температуры.

Смешиваем просеянную муку, соль и масло. Растираем руками до состояния крошки.

Добавляем яйцо и воду.

Замешиваем тесто, долго месить не стоит, иначе тесто станет липким, та как масло начнёт таять. Формируем шар, обворачиваем пищевой плёнкой и чуток надо его приплюснуть. Убираем в холодильник на 30 минут.

Ставим разогреваться духовку до 190 градусов. А в это время раскатываем тесто. Берём пергамент, кладём него тесто, накрываем еще одним листом пергамента и по нему раскатываем тесто на 4-5 мл. Стараемся раскатать в более ровный круг.

Бортики формы смазываем слив маслом. У меня кольцо без дна 18 см. Противень застилаем пергаментом, кладем форму и перемещаем тесто, сняв верхний слой пергамента и перевернув нижний лист тестом вниз, аккуратно распределяем его по форме. Излишки теста обрезаем.

Тесто накалываем вилкой, поверх кладем кусок пергамента и насыпаем круз(у меня фасоль, можно горох). Ставим в духовку на 10-12 минут.

Тем временем приготовим начинку. Нарезаем бекон, лук, грибочки и обжариваем на разогретой сковороде с небольшим количеством оливкового масла около 7 минут.

Для заливки берем 3 яйца, 100 г сливок, соль, перец, сушёный базилик и все перемешиваем. 150 г сыра натираем. 30 г добавляем в заливку.

Достаём основу из духовки. Снимаем груз. Выкладываем начинку, заливаем смесью и посыпаем сыром. Возвращаем в духовку на 15-17 минут.

Вот и готов прекрасный и вкусный киш! Подаём, посыпав сушеным базиликом. Приятного аппетита!