Киш с печëнкой и лесными грибами

Подготовьте продукты. Грибы у меня были замороженные, можно, конечно, взять и свежие шампиньоны или вешенки, например.

Сначала приготовим тесто. Готовится оно гораздо проще дрожжевого. В миску всыпаем муку, соль, разрыхлитель, достаем из морозилки кусок масла, обваливаем в муке и пропускаем через терку, периодически окуная масло в муку. Получается масляно-мучная крошка.

Теперь нужно это превратить в колобок теста 😄, для этого нужно немного все увлажнить. Для этого берем либо 1 яйцо, либо 1-2 ст. л. майонеза или сметаны, либо просто пару ложек холодной воды, я добавила сметаны. Перемешиваем и начинаем замес. Постепенно, от тепла ваших рук масло будет смягчаться, и если поначалу кажется, что эту крошку не собрать, не спешите, месите дальше, и вот, спустя пару минут у нас получается колобочек. Кривой, словно рубленый, с трещинами - и это нормально, тесто не нужно долго месить, главное - собрать его именно в такой вот комочек)). Пока отставим его, накрыв плёнкой.

В сковороде с разогретым маслом обжарим лук до прозрачности, можно добавить пару зубчиков чеснока по желанию, добавим грибы, обжарим до готовности, приправив по вкусу. Оставим немного остыть.

Тесто раскатываем на листе пергамента в пласт по диаметру вашей формы (у меня 25 см). Затем прямо с пергамента переносим тесто в форму. Форму смазывать ничем не надо, тесто не прилипнет.

Срезаем висящие краешки, подравниваем бортики. Обрезками теста дополняем бортики там, где теста оказалось меньше.

На тесто кладем все тот же лист пергамента, на него высыпаем какой-то груз (например, крупу) и отправляем в разогретую до 180-190' духовку минут на 13-15, чтобы тесто подпеклось.

Тем временем приготовим заливку. В стакан блендера выливаем сливки, яйцо, муку, печенку, соль, перец и перебиваем в однородную смесь.

Достаем корж, снимаем пергамент с грузом, груз убираем до следующей выпечки🙂. А в подпеченное тесто выкладываем грибную начинку, распределяя ее по всей поверхности.

Теперь заливаем подготовленной смесью и снова в духовку минут на 30-35, ориентируйтесь на свою духовку и румяность пирога. Мой немного лопнул, видимо, от счастья 😆🤭🤭, но это не страшно, на вкус это не повлияет😉. Пирогу надо обязательно дать остыть, иначе он развалится при нарезке. Кстати, после остывания он "осядет" и это нормально).

Осталось немного украсить и можно подавать к столу!! Мне очень нравится сочетание печенки с клюквой, клюквенным соусом. У нас получился вкуснейший пирог! Ароматное, хрустящее тесто, нежная начинка, ммм.... Приятного аппетита 🤗🤗🤗