Рождественский кекс (штоллен)

Сухофрукты заливаем коньяком (лучше дня на 2, если нет времени, то хотя бы часа на 2). Размягченное масло взбиваем с сахаром. Добавляем по 1 яйцу и все взбиваем. Вводим муку и ванильный сахар, все перемешиваем. Теперь у сухофруктов сливаем коньяк, который не впитался, и добавляем к ним муку. Перемешиваем. Добавляем корицу, по желанию толченый миндаль. Всё хорошо перемешиваем.

Форму для кекса смазываем маслом. Выкладываем в неё наш будущий кекс. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем час-полтора, но уже при температуре в 150 градусов. Проверяем готовность зубочисткой.

Достаём наш кекс и немного пропитываем коньяком или ликером (не обязательно). Остужаем его под полотенцем и заворачиваем в пекарскую бумагу. Хранить его можно в жестяной банке так несколько недель. Но и в свежем виде он очень вкусный. Перед подачей на стол можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!