Карпаччо из томатов с муссом из авокадо

Продолжаем нашу итальянскую кухню!!! Все привыкли что карпаччо - это тонко нарезанное мясо, но можно его делать на самом деле почти из всего!!! Поехали).

Нам нужно нарезать томат на кружочки(лучше тоненькие). Пока отложите в сторону.

Для мусса: смешать в блендере все ингредиенты и взбить до однородной консистенции. Готово!

Для соуса: все ингредиенты поместить в блендер и взбить до эмульсии, протереть через сито.

У креветок снять панцирь, сделать надрез и удалить кишку(кишечную вену), затем обжарить пару минут с чесноком. Затем нарезать кубиком и смешать с рукколой.

Выкладка: на тарелку кладём наш томат внахлёст, поливаем соусом, по центру кладём руккола с креветками, сбоку делаем кнелю из мусса, поливаем еще немного соусом сверху, посыпаем землёй из маслин. Готово. Приятного аппетита!!!