Говяжья печень жареная (очень мягкая)

Печень берем ровным куском. Очищаем от плёнок и прожилок. Нарезаем ровными кусочками, толщиной не более 1 сантиметра. Помещаем печень в ёмкость, добавляем соду и хорошо перемешиваем. Оставляем на 30 мин. Может появится запах (не сильный) из-за взаимодействия соды с кровью, это нормально.

Через полчаса, каждый кусочек печени тщательно промываем под проточной водой. Далее печень заливаем молоком на 1-2 часа. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле, до золотистого цвета. Перекладываем лук из сковородки в другую ёмкость, так чтобы масло осталось на сковороде, на этом масле будем жарить печень.

В целлофановый пакет насыпаем муку, к муке добавляем соль, перемешиваем. Печень достаем из молока и слегка просушиваем бумажным полотенцем. Кусочки печени складываем в пакет с мукой и хорошо перетряхиваем, чтоб мука обволокла каждый кусочек печени.

Жарим на разогретой, чуть выше среднего, сковороде, на луковом масле, по 5-7 минут с каждой стороны. Если масла мало - можно добавить еще. Выкладываем готовую печень на тарелку и посыпаем жареным луком.

Приготовленная таким способом говяжья печень, получается очень мягкой и без горечи. Главное соблюсти время жарки. В разрезе печень слегка розового цвета, сок прозрачный. Если печень пережарить - то в итоге мы получим жёсткую "подошву". Готовьте с удовольствием.

Приятного аппетита!