Говяжья печень в бальзамическом соусе с грибами

Name: Говяжья печень в бальзамическом соусе с грибами
Ingredients: Для печени:; Печень говяжья 600 г; Мука 3-4 ст л; Масло для жарки (оливковое и сливочное); Для соуса:; Шампиньоны 400 гр; Лук красный (или репчатый) 1 шт; Чеснок 1 зубчик; Мука 1-1/2 ст л; Портвейн 300 мл; Бальзамический уксус; петрушка пару веточек; Для картофельного пюре:; Картофель 1 кг; Молоко 100 мл; Яйца 2 шт; Мускатный орех 1 щепотка

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

Ингредиенты

Для печени:
Печень говяжья 600 г
Мука 3-4 ст л
Масло для жарки (оливковое и сливочное)
Для соуса:
Шампиньоны 400 гр
Лук красный (или репчатый) 1 шт
Чеснок 1 зубчик
Мука 1-1/2 ст л
Портвейн 300 мл
Бальзамический уксус
петрушка пару веточек
Для картофельного пюре:
Картофель 1 кг
Молоко 100 мл
Яйца 2 шт
Мускатный орех 1 щепотка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Печень очистите от пленок и прожилок и нарежьте кусочками средней величины. Приправьте печень по вкусу, обваляйте в муке и обжарьте на разогретом масле с обеих сторон по 3 минуты с каждой стороны. Отложите печень в сторону и держите в тепле.

В этой же сковороде замените масло и добавьте кусочек сливочного. Хорошо разогрейте масло. Грибы, если крупные, нарежьте на четвертинки, а мелкие половинками. На огне выше среднего обжарьте грибы до подрумянивания.

Лук нарежьте тонкими полукольцами и добавьте к грибам. Убавьте огонь и обжарьте овощи до готовности.

Немного присыпьте грибы мукой и хорошо размешайте.

Влейте в сковороду портвейн, доведите до кипения и подожгите. Будьте осторожны при фламбировании - это может повредить вытяжку над плитой. Лучше убрать сковороду в сторону.

Ещё немного уварите соус до загустения и добавьте немного бальзамического уксуса. Приправьте соус по вкусу.

Картофель отварите до готовности. Слейте воду и добавьте молоко и яйца. Разомните картофель в пюре и приправьте по вкусу.

Выложите на тарелки картофельное пюре и готовую печень и полейте соусом. Посыпьте блюдо нарубленной петрушкой.

...