Говяжья печень, тушёная с морковью и луком

Для улучшения вкусовых качеств блюда, печень лучше вымочить в молоке в течение 1-3 часов. Можно пропустить этот шаг.

Молоко слить, с печени удалить плёнку, нарезать на кусочки среднего размера. Посолить, поперчить и оставить на 15 минут.

В сковороде разогреть растительное масло и выложить нарезанные на кубики лук и морковь. Пассеровать на среднем огне 5-7 минут.

К овощам добавить кусочки говяжьей печени, уменьшить огонь и готовить печень 10-12 минут. 💡 Печень важно не передержать, так как от долгой тепловой обработки она теряет мягкость и может стать жёсткой. При прокалывании готовой печени должен выделяться прозрачный сок без примесей крови.

Налить воду, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 10 минут. В конце добавить нарезанную зелень и измельчённый чеснок. Выключить огонь и дать печени дойти под крышкой 5-7 минут.

На гарнир к такому блюду идеально подойдёт картофельное пюре, гречка или, как у нас, отварные макароны и свежие овощи. Приятного аппетита!