Шпинатный рулет с семгой

Вот что нам понадобится. Совет: Если вы используете свежий шпинат, то предварительно бланшируйте его в кипящей воде 1 минуту, отожмите воду и можно перетирать в пюре.

Шпинат разморозить.

Белки отделить от желтков.

Погружным блендером смешать шпинат и желтки, добавить муку, перемешать. Должна получиться однородная масса без комочков и кусочков.

Белки с щепоткой соли взбить до устойчивой пены - если перевернуть миску, то они не вытекут.

К шпинату добавить взбитые белки.

Аккуратно лопаткой перемешать белки и шпинат.

Духовку предварительно разогреть до 180 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки, бумагу смазать растительным маслом. Тесто выложить на бумагу, распределить лопаткой ровным слоем, чтобы получился прямоугольник (размером примерно 25х30 см.). Выпекать бисквит 10-11 минут. Проверить готовность можно, надавив на него пальцем - готовый бисквит не липнет и слегка пружинит.

Творожный сыр смешать с соком лимона.

Рыбу нарезать тонкими ломтиками.

Остывший бисквит отделить от бумаги и положить снова на нее. Здесь бисквит можно перевернуть и положить на ту сторону, которая у вас получилась более красивая - это будет верх рулета.

Поверхность смазать равномерным слоем творожного сыра.

Выложить кусочки рыбы.

Аккуратно свернуть бисквит плотным рулетом.

Завернуть в пищевую пленку или положить в пакет и убрать в холодильник на 3-4 часа. При подаче снять пленку, рулет нарезать кусочками шириной 1,5 см.

Приятного аппетита!