Рулет с семгой

Отделяем белки от желтков. Натираем на мелкой терке пармезан. В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло. Всыпаем просеянную муку, размешиваем чтоб не было комочков и, не переставая помешивать, тонкой струйкой вливаем молоко. Немного провариваем до загустения и снимаем с огня. Добавляем пармезан, мелко рубленную зелень и желтки.

Белки взбиваем в крепкую пену и постепенно вмешиваем их в тесто. Разогреваем до 180 градусов духовку, застилаем противень пергаментом. Аккуратно выливаем тесто и запекаем до готовности около 15-20 минут, ориентируемся на сухую зубочистку. Достаем противень, накрываем сверху чистым листом пергамента, переворачиваем на него наш корж и снимаем нижний слой пергамента, на котором запекалось тесто.

Пока корж горячий, посыпаем его поверх натертым сыром и даем остыть. Затем смазываем корж сметаной, раскладываем равномерно мелко нарезанную семгу и посыпаем рубленной зеленью. Сворачиваем все плотным рулетом, можно обмотать пищевой пленкой или фольгой и кладем рулет в холодильник на несколько часов. Перед подачей нарезаем его порционными кусочками. Готово! Творите и вытворяйте!