Чизкейк новогодний

Первым делом выпекаем корж: сливочное масло, предварительно охлажденное в морозилке, натираем на тёрке, добавляем муку с разрыхлителем, смешиваем до крошки. Яйцо взбиваем с сахаром, соединяем с мукой и маслом. Тесто выкладываем в форму (лучше всего разъёмную), ставим в духовку, разогретую до 200°, выпекаем 15-20 минут.

Желатин заливаем холодной водой для набухания. Творог замешиваем со сгущённым молоком. Разогреваем желатин на водяной бане до прозрачности (не кипятим!). Слегка остужаем, примерно до 50°, добавляем к творогу. Всю массу взбиваем блендером и выкладываем поверх коржа в форму. Убираем в холодильник для застывания.

Для приготовления глазури соединяем в небольшой кастрюльке мёд, сахар и 60 г воды. На очень маленьком огне нагреваем, помешивая, до получения однородной жидкой массы. Снимаем с огня, добавляем сгущённое молоко. В стакан блендера ломаем шоколад кусочками. Заливаем его тёплой медовой смесью. Добавляем растворённый желатин. Взбиваем блендером до однородности.

Во взбитую глазурь добавляем пищевой краситель. Я делала новогодний тортик, поэтому, разделив глазурь на две части, в одну добавила зелёный краситель, в другую жёлтый. Ждём, пока глазурь остынет до 35-37° (температура тела, если нет пищевого термометра). Достаем из холодильника застывший чизкейк и аккуратно разливаем по его поверхности глазурь. Ставим опять в холодильник.

Через час уже можно есть.