Сметанный пирог с мёдом

В миску просеиваем муку, добавляем соль, ванилин. Всё перемешиваем.

Размягчённое сливочное масло нарезаем кубиками и добавляем в тесто. Всё перетираем руками до состояния крошки. В массу добавляем желтки, сметану и мёд (50 грамм), а потом быстро замешиваем тесто. Долго не вымешиваем его, главное просто собрать в комок.

Получившееся тесто делим на 2 части, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в морозилку на 1 час.

Форму для выпечки (диаметр 20 см.) застилаем пергаментной бумагой. И смазываем оливковым маслом. Из морозилки достаём тесто (1 часть) и натираем на тёрке в форму. Аккуратно разравниваем лопаточкой и ставим в духовку, разогретую до 190 градусов. Выпекаем в течение 10 минут.

Сметану смешиваем с ванилином и половиной подготовленного мёда. Потом добавляем крахмал и ещё раз перемешиваем.

Белки взбиваем до пышной устойчивой пены вместе с оставшимся мёдом. И аккуратно соединяем его со сметанной массой.

Готовую сметанную массу выливаем на остывшую основу. Достаём из морозилки оставшееся тесто и натираем его сверху на сметанный слой.

Пирог ставим в духовку, разогретую до 160 градусов. И выпекаем в течение 30 минут. Через отведённое время духовку выключаем, дверцу открываем, а сам пирог оставляем в ней ещё на 30 минут. Готовый пирог накрываем плёнкой и убираем в холодильник на 2-3 часа.

Приятного чаепития!