Холодный чизкейк с манго

Печенье (типа Юбилейного или Сахарного) измельчить в блендере или на мясорубке или в пакете скалкой (так тоже делала, только бутылкой - нет здесь скалки) и̶̶л̶̶и̶ ̶к̶̶а̶̶к̶ ̶я̶ ̶н̶̶а̶ ̶т̶̶ё̶̶р̶̶к̶̶е̶. Добавить половину молока, перемешать, понемногу влить оставшееся молоко. Может потребоваться чуть больше или меньше, в зависимости от печенья. Масса должна быть пластичной, но не жидкой, хорошо держать форму.

Распределить в форме диаметром 20 см. Я сделала бортик из фольги, т. к. здесь у меня нет кольца. Убрать в холодильник. Желатин замочить. Если у вас нет листового, то в пропорции 1:5 (желатин:вода). 50 г сливок немного нагреть и развести в нём желатин. Остальные сливки смешать с сахаром и сыром и взбить до однородной массы. Добавить распущенный желатин и ещё раз перемешать. Вылить на основу из печенья (уже поздно стало и сразу в ход пошло 😚). Убрать в холодильник до застывания.

Желатин замочить в воде. Манго 🥭очистить, пюрировать, подогреть, распустить желатин и хорошо перемешать. Вылить на застывший чизкейк. Убрать в холодильник до застывания. Я уже второй такой сделала, с основой из местного сахарного печенья 🍪 и ещё одной прослойкой из манго внутри (первое фото). Очень вкусно. И, как и хотела, в верхний слой добавила содержимое 1 маракуйи. Вышло супер. С очень лёгкой кислинкой.