Холодный чизкейк Манго-голубика на сыре маскарпоне

Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку, залить его растопленным сливочным маслом. Засыпать в форму и утрамбовать крошку, формируя бортики. Удобнее это делать ровным стаканом. Если не хотите с бортиками уменьшите ингредиенты в два раза. Убрать заготовку в морозилку.

Подготовить пюре. Перебить ягоды голубики и манго в блендере. Замочить листовой желатин в ледяной воде. Сливки взбить до мягких пиков. В другую миску выложить сыр и перемешать до однородности. Молоко и 100 гр. сахара соединить в сотейнике и довести до кипения. Снять с огня и добавить отжатый желатин.

Перемешать до однородности и влить в сыр. Добавить взбитые сливки и аккуратно вмешать их с помощью лопатки,движениями вверх вниз.

Поделим сырную заливку. Отложим в отдельную миску 1/3 и добавим в нее пюре из голубики. В остальное добавляем пюре манго. Достаем основу из печенья, заливаем начинку с манго. Убираем в холодильник на 10 мин. Достаем и заливаем остаток с голубикой. Украшаем ягодами. Убираем в холодильник на 8 часов.

Заранее достать из холодильника и оставить на полчаса при комнатной температуре, так чизкейк выскользнет из кольца без проблем. Приятного аппетита!